Dans un contexte où la qualité nutritionnelle constitue un enjeu majeur de santé publique et une priorité pour les autorités de tutelle, la fiche technique dédiée a été mise à jour.
Ce document vise à présenter de manière claire les modalités de mise en œuvre des différentes obligations réglementaires en matière d’alimentation au sein des ESMS, et notamment celles issues de la loi EGalim du 30 octobre 2018, et de la loi d’urgence pour la protection et la souveraineté agricoles du 18 août 2026.